Чтобы найти ответ на один вопрос, перечитала много ненужной информации, разные статьи, где совершенно нет ничего конкретного. Решила посмотреть ещё в Интернете, и нашла сайт, где много вопросов и ответов, где один участник ранее спрашивал о том
https://www.reg.ru/qa/t/kak-poluchit-dostup-k-zhurnalam-oshibok-nginx/218 как получить доступ к журналам ошибок Nginx. Все сжато и понятно, нет много лишней информации, все по делу. Мне сайт понравился, здесь нашла и другие ответы на интересующие вопросы, которые разделены по отдельным рубрикам. Рекомендую, здесь точно найдете много полезного.