Вопрос у автора хороший. Только вот навскидку никто не скажет и дела так не делаются конечно. Если вы открываете дело по франшизе, то там всё посчитано уже, а если нет то нужно экономический бизнес план. При покупке готового предприятия проведите обязательно аудит компании, которую брать будете, потому что стоимость бухгалтерских услуг ИП УСН
https://bis-top.ru/stati/buhgalterskie-uslugi-dlja-ip-moskva , для сравнения, обойдётся дешевле, чем неожиданные "сюрпризы" купленного предприятия) Дело тонкое, чем лучше подготовитесь, тем меньше будет затрат.